手でまぜまぜ_8379

2017年03月31日

これは前日に仕込んだもの。ヒーターは、仕込んだ当日の昼頃までに切ります。その日の夕方から翌日の朝までが勝負だそうです。一晩たつと、菌と菌が手をつなぎ、軽く固まっていますので、これを手でほぐします。